Treretters Valentines-meny

Kremet soppsuppe, rødbeteboller og sjokolademousse til din kjære.

Soppsuppe, veganske kjøttboller og sjokolademousse uten egg og melk.

VALENTINES MENY: Tre kjempegode retter til din kjære.

Hva med å slå til med en skikkelig koselig treretters middag på kjærlighetsdagen?

Her har jeg satt sammen tre nydelige retter som passer veldig godt sammen nå på vinteren. Tørka steinsopp går igjen i både forrett og hovedrett, og setter er kraftig og god smak på det hele. Til dessert står sjokoladen i sentrum, her i en litt avansert sjokolademousse som kan lages opp mange timer i forveien om du ønsker det.

Alle oppskriftene gjelder for to porsjoner.

Kremet soppsuppe: 

  • 14 gram tørka steinsopp
  • 1 desiliter kokende vann
  • 1 sjalottløk
  • 3 aromasopp
  • 3 shitakesopp
  • Olje til steking
  • 1 desiliter hvitvin
  • 1 desiliter grønnsakskraft
  • 2 desiliter soyafløte
  • 2 desiliter vegetabilsk melk uten smak
  • Salt og pepper

Framgangsmåte: 

Bløtlegg steinsoppen i det varme vannet i minst fem minutter. Fisk deretter soppen opp av vannet og skjær den i små biter. Ta vare på vannet til senere.

Finhakk sjalottløk, og skjær aromasopp og shitakesopp i små biter.

Varm opp godt med olje i liten gryte. Ha i løk og soppbiter og surr til all soppen er blank. Hell på hvitvin og la det småkoke til soppen har absorbert all vinen. Hell på bløtleggingsvannet fra soppen og grønnsakskraft. La det småkoke i ti minutter. Hell på fløte og melk og la det koke et par minutter til. Kjør deretter suppen jevn med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin/blender. Smak til med salt og pepper og server suppen varm.

valentines vegan forrett

Rødbeteboller: 

  • 1 desiliter tørka kikerter
  • 14 gram tørka steinsopp
  • 1 desiliter kokende vann
  • 1 desiliter pekannøtter
  • 1 rødbete
  • 1 sjalottløk
  • 0,5 kinesisk hvitløk
  • 2 spiseskjeer malte linfrø
  • 2 teskjeer tørka oregano
  • 1 teskje røkt paprikapulver
  • 2 teskjeer paprikapulver
  • 2 spiseskjeer næringsgjær
  • 1 teskje fenikkelfrø
  • 1 teskje liquid smoke
  • Salt
  • Pepper
  • Litt olje

Framgangsmåte: 

Bløtlegg kikertene over natten. Kok dem deretter møre i lettsaltet vann. Sil av vannet.

Ha soppen og vannet i en liten skål, og la det stå og trekke i minst fem minutter. Fisk deretter opp soppen. Vannet kan du godt ta vare på til en annen gang. Det gjør seg kjempefint i oppskrifter der du trenger soppkraft eller grønnsakskraft.

Kjør nøttene til små biter (ikke pulver) i en kjøkkenmaskin eller blender. Ha dem over i en ganske stor bolle etterpå.

Skrell rødbete, løk og hvitløk og skjær i mindre biter. Ha dem i kjøkkenmaskinen sammen med steinsoppen, kikertene, linfrø, oregano, røkt paprikapulver, paprikapulver, næringsgjær, fenikkelfrø, liquid smoke, salt og pepper. Kjør til du har en grov masse.

Hell massen over i bollen med nøttene, og jobb det hele sammen. Tilsett eventuelt bittelitt av kraften fra soppen om det er for tørt. Sett bollen kaldt i minst en halvtime før steking.

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir og dryss litt olje utover det.

Bruk en spiseskje til å måle opp boller, form dem forsiktig med hendene. Fordel utover bakepapiret.

Bak i 20 minutter. Ta brettet ut av ovnen og snu bollene forsiktig. Bak i cirka 15 minutter til, bollene skal bli fine og gylne.

Server rødbetebollene med en spicy tomat- og/eller paprikasaus og spagetti eller potetstappe.

Sjokolademousse på kakebunn: 

  • 20 gram hvetemel
  • 25 gram sukker
  • 10 gram kakaopulver
  • 2 gram bakepulver
  • Litt salt
  • 4 gram olje
  • 3 gram eplesidereddik
  • 60 gram kokosmelk
Mousse: 
  • 50 gram vann
  • 20 gram sukker
  • 25 gram sjokolade
  • 0,5 spiseskjeer maisstivelse
  • 2 spiseskje vann
  • 1 spiseskje espresso
  • 1 spiseskje kakaopulver
  • 150 gram avkjølt kokosnøttkrem (det tykke laget øverst i kokosnøttmelkboksen)

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir, og finn fram to ildfaste ringer på cirka 6 centimeter i diameter og minst 6 centimeter høye, eventuelt ildfaste former. Sett ringene på bakepapiret, pass på at det er noen centimeter mellom hver ring.

Bland sammen de våte og de tørre ingrediensene hver for seg. Visp dem raskt sammen og hell over i formene. Bak i cirka 20 minutter.

Stikker du en tannpirker inn i en av kakebunnene skal denne komme ut tørr.

Avkjøl, og klipp opp bakepapiret i mindre deler slik at hver ring får sin egen bit bakepapir.

Mousse:

Kok opp vannet. Tilsett sukker og sjokolade og la det småkoke til sjokoladen er smeltet. Rør sammen maisstivelse og vann og hell det over i gryten. Ha også i espressoen. La det småkoke til det tykner. Ha over i en liten bolle og la det kjøle seg ned en liten stund.

Visp kokoskremen luftig med en håndmikser. Vend forsiktig inn den avkjølte sjokolademassen. Fordel moussen over kakebunnene. Avkjøl. Moussen vil stivne ytterligere i kjøleskapet.

Før servering fjerner du bakepapiret, og lirker moussen forsiktig løs ved å bruke en kniv på innsiden av ringen. Pass på at du skjærer helt ned så du får ut kakebunnen også.

Desserten smaker godt med friske bær til.

vegansk valentine's day dessert oppskrift

FLERE OPPSKRIFTER TIL VALENTINE’S DAY FINNER DU HER. 

Leave a Reply