Hvorfor ikke spice det opp litt i helgen med mat fra det indiske kjøkken? Her får du 19 retter å bryne deg på.
INDISK VEGANMAT: Hva med kikertkorma, gresskar tikka masala eller samosas til middag?
Brød
Jeg er stor tilhenger av godt brød til middagsretter, og i India er de eksperter på pannestekt brød. De fleste krever liten eller ingen hevetid, her steker du brødene mens sausen koker.
Denne varianten bakes med tørrgjær, som har mye lengre holdbarhet enn fersk gjær. Dette gjør tørrgjær til en ingrediens det er greit å alltid ha stående i tørrvareskapet, glimrende når en oppskrift som denne dukker opp.
Pannestekt flatbrød, flott middagstilbehør.
CHAPATI: Kjevle de ut tynt og stek de i panna.
Kjempegode brød med spisskummen, koriander og hvitløk.
Snacks og småretter
Disse rettene kan serveres som snacks eller forrett, men går også kjempefint sammen med andre retter.
Har du tid til å la disse potetene til å ligge i marinaden noen timer så blir de ekstra gode. Lag en god dip eller chutney til og du har en skikkelig slager.
INDISKE POTETER: Marinerte og ovnsbakte poteter med smak av india.
Her blir grønnsakene først stekt så de får seg en fin, jevn skorpe og blir skikkelig vendt sammen med grønnsakene, før vi baker de den siste tiden for å få den aller beste konsistensen.
Herlige samosaer fylt med krydra poteter og kikerter.
CHANA SAMOSA: Kjempegod smårett med smak av India.
Frityrstekt grønnsakssnacks.
Pakora er en indisk spesialitet der grønnsaker dyppes i en røre av kikertmel og frityrstekes. Her bruker jeg fenikkelfrø i røren, og det gir en veldig markant smak til pakoraene. Om du ikke er så glad i det anbefaler jeg å bytte det med for eksempel garam masala – eller bare kutte det ut.
Daal
… eller dal eller dahl, er en veldig populær rett i India. Det er belgfrukter, som oftest linser, som kokes sammen med krydder og forskjellige ingredienser til en stuing. Det serveres ofte med ris eller brød.
Daal er sunn, billig og enkel mat, passer glimrende til travle hverdager.
Linsestuing med en liten skvett fløte.
DAL MAKHANI: Kjempegod linsestuing, smaker kjempegodt med naan og ris.
Denne retten krever lite innsats og enkle og billige ingredienser, i tillegg er den næringsrik og spesielt god på protein. Gjør litt ekstra stas på daalen ved å servere med naturris og papadums.
Supersuppe med røde linser.
LINSESUPPE: Ikke la deg skremme av en lang ingrediensliste – denne suppen er overraskende rask å lage.
Grønnsaksretter
Disse rettene passer fint som hovedrett, men går også fint an å kombinere med flere retter. Spesielt om du har gjester på besøk så synes jeg det er veldig greit å servere litt forskjellig.
Gresskar i spicy tomatsaus – kjempegodt!
Gode og krydra middagskaker med sopp og poteter.
SOPPKAKER: Nydelige soppkaker som gjør seg godt i selskap med litt salat og stekte potetbåter.
Fantastisk god og spicy rett med poteter og blomkål.
Bønner og linser
Belgfrukter er normalt rike på både protein og annen næring, og er ofte de mest mettende komponentene i vegansk mat. Disse rettene er glimrende hovedretter, kan serveres med en annen rett eller bare med litt god ris og salat.
Tempeh er en av mine favorittråvarer, og får du tak i det i store stykker anbefaler jeg virkelig denne masala-retten.
TEMPEH TIKKA MASALA: Nydelig indisk rett med tempeh i en krydret saus.
Linseboller med cashewnøtter og rød karri – utrolig god middag!
Mettende middagsboller i smakfull tomatsaus.
TOFUBOLLER: God og proteinrik middagsrett med tofu og kikerter.
Klassisk kikertgryte.
Tikka masala med kikerter og poteter
Kikerter, poteter, gulrøtter og en nydelig, litt kremet, tomatsaus. Ved siden kommer krydret ris.
TIKKA MASALA: Herlig indisk gryterett.
Kikerter i en kremet saus med tomat, kokos og cashewnøtter.
KORMA: Cashewnøtter og kokosmelk gjør denne retten kremet og fin.
