Indisk aften

Hvorfor ikke spice det opp litt i helgen med mat fra det indiske kjøkken? Her får du 19 retter å bryne deg på. 

INDISK VEGANMAT: Hva med kikertkorma, gresskar tikka masala eller samosas til middag?

INDISK VEGANMAT: Hva med kikertkorma, gresskar tikka masala eller samosas til middag?

Brød

Jeg er stor tilhenger av godt brød til middagsretter, og i India er de eksperter på pannestekt brød. De fleste krever liten eller ingen hevetid, her steker du brødene mens sausen koker.

Naan med tørrgjær

Denne varianten bakes med tørrgjær, som har mye lengre holdbarhet enn fersk gjær. Dette gjør tørrgjær til en ingrediens det er greit å alltid ha stående i tørrvareskapet, glimrende når en oppskrift som denne dukker opp.

Chapati

Pannestekt flatbrød, flott middagstilbehør.

Vegansk chapati

CHAPATI: Kjevle de ut tynt og stek de i panna.

Krydra naan

Kjempegode brød med spisskummen, koriander og hvitløk.

Snacks og småretter

Disse rettene kan serveres som snacks eller forrett, men går også kjempefint sammen med andre retter.

Marinerte poteter

Har du tid til å la disse potetene til å ligge i marinaden noen timer så blir de ekstra gode. Lag en god dip eller chutney til og du har en skikkelig slager.

tandooripoteter

INDISKE POTETER: Marinerte og ovnsbakte poteter med smak av india.

Krydra rotgrønnsaker

Her blir grønnsakene først stekt så de får seg en fin, jevn skorpe og blir skikkelig vendt sammen med grønnsakene, før vi baker de den siste tiden for å få den aller beste konsistensen.

Chana samosa

Herlige samosaer fylt med krydra poteter og kikerter.

Chana samosa

CHANA SAMOSA: Kjempegod smårett med smak av India.

Pakora

Frityrstekt grønnsakssnacks.

Pakora er en indisk spesialitet der grønnsaker dyppes i en røre av kikertmel og frityrstekes. Her bruker jeg fenikkelfrø i røren, og det gir en veldig markant smak til pakoraene. Om du ikke er så glad i det anbefaler jeg å bytte det med for eksempel garam masala – eller bare kutte det ut.

Daal

… eller dal eller dahl, er en veldig populær rett i India. Det er belgfrukter, som oftest linser, som kokes sammen med krydder og forskjellige ingredienser til en stuing. Det serveres ofte med ris eller brød.

Daal er sunn, billig og enkel mat, passer glimrende til travle hverdager.

Dal Makhani

Linsestuing med en liten skvett fløte.

indisk linsestuing vegansk oppskrift

DAL MAKHANI: Kjempegod linsestuing, smaker kjempegodt med naan og ris.

Rød daal

Denne retten krever lite innsats og enkle og billige ingredienser, i tillegg er den næringsrik og spesielt god på protein. Gjør litt ekstra stas på daalen ved å servere med naturris og papadums.

Daal med spicy tomatsaus

Supersuppe med røde linser.

LINSESUPPE: Ikke la deg skremme av en lang ingrediensliste - denne suppen er overraskende rask å lage.

LINSESUPPE: Ikke la deg skremme av en lang ingrediensliste – denne suppen er overraskende rask å lage.

Grønnsaksretter

Disse rettene passer fint som hovedrett, men går også fint an å kombinere med flere retter. Spesielt om du har gjester på besøk så synes jeg det er veldig greit å servere litt forskjellig.

Gresskar masala

Gresskar i spicy tomatsaus – kjempegodt!

Soppkaker

Gode og krydra middagskaker med sopp og poteter.

veganske soppkaker

SOPPKAKER: Nydelige soppkaker som gjør seg godt i selskap med litt salat og stekte potetbåter.

Aloo gobi

Fantastisk god og spicy rett med poteter og blomkål.

Bønner og linser

Belgfrukter er normalt rike på både protein og annen næring, og er ofte de mest mettende komponentene i vegansk mat. Disse rettene er glimrende hovedretter, kan serveres med en annen rett eller bare med litt god ris og salat.

Tempeh tikka masala

Tempeh er en av mine favorittråvarer, og får du tak i det i store stykker anbefaler jeg virkelig denne masala-retten.

Tempeh tikka masala

TEMPEH TIKKA MASALA: Nydelig indisk rett med tempeh i en krydret saus.

Linseboller i kokossaus

Linseboller med cashewnøtter og rød karri – utrolig god middag!

Tofu- og kikertboller

Mettende middagsboller i smakfull tomatsaus.

tofuboller indisk kofta oppskrift

TOFUBOLLER: God og proteinrik middagsrett med tofu og kikerter.

Chana masala

Klassisk kikertgryte.

Tikka masala med kikerter og poteter

Kikerter, poteter, gulrøtter og en nydelig, litt kremet, tomatsaus. Ved siden kommer krydret ris.

Indisk gryterett

TIKKA MASALA: Herlig indisk gryterett.

Korma med kikerter

Kikerter i en kremet saus med tomat, kokos og cashewnøtter.

Korma kikert kikerter oppskrift vegetarmat veganmat vegetar vegan indisk mat

KORMA: Cashewnøtter og kokosmelk gjør denne retten kremet og fin.

Leave a Reply