Herlig linserett med søtpotet og kokos.
LINSEGRYTE: Denne middagen lager seg selv!
Ingredienser til fire porsjoner:
- 1 sjalottløk
- 0,5 kinesisk hvitløk
- 2 centimeter ingefær
- 2 små søtpoteter eller 1 stor
- Olje til steking
- 2 teskjeer gurkemeie
- 1 teskje tørka koriander
- 2 teskjeer spisskummen
- 5 desiliter tørka chana-linser
- 1,5 liter grønnsakskraft eller vann med buljongterning
- 1 boks kokosmelk
- Frisk koriander
- Eventuelt litt soyarømme til servering
Framgangsmåte:
Rens og finhakk sjalottløk, hvitløk og ingefær. Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger på cirka en centimeter. Varm opp oljen i en gryte.
Ha i sjalottløk, hvitløk og ingefær og la det surre noen minutter. Tilsett deretter gurkemeie, koriander og spisskummen og ha det stå noen minutter til. Ha i søtpotetbiter, linser, grønnsakskraft og kokosmelk og la det koke opp. Skru ned varmen, ha på lokket og la det småkoke til linsene er møre – cirka 30 minutter.
Server med frisk koriander og eventuelt litt soyarømme.
Spennende! Dette vil jeg gjerne prøve. Men jeg tåler ikke så godt kokosmelk – har du et godt forslag til et vegant alternativ som passer smaksmessig?
Dette så kjempegodt ut! Linser bruker jeg sjeldent i mat, men det er jo egentlig veldig godt
Jeg lagde denne igår kveld, og jeg og mannen min må lage den igjen imorgen. Denne retten var nydelig! Kjempegod smak og veldig mettende!
Åh, så deilig!
Prøvde denne i dag, men endte bare opp med en suppe. Stemmer det at det skal være 1,5 liter grønnsakskraft?
Stemmer det. Brukte du tørka chanalinser eller en annen type?
Brukte tørkede linser. Selv etter en times koking var retten ganske flytende. Får satse på at det går bedre neste gang. Ellers takk for en god blogg med mange smakfulle oppskrifter!
Jeg fikk også bare suppe etter en times koking. Kanskje det er forskjell på hvor lenge linsene har vært lagra og hvor mye væske de suger opp? Brukte chana dal.