Minicalzone med soyakjøtt

Innbakt italiensk pizza. 

HJEMMELAGET PIZZA: Her får du en vegansk og kjempegod oppskrift på calzone.

Disse innbakte pizzaene passer godt for seg selv, eller som del av en buffet. Server dem gjerne sammen med salat og hvitløksdressing.

I pizzabunnen bruker jeg italiensk hvetemel, som du får tak i i godt assorterte dagligvarebutikker. Erstatt gjerne litt av det med vanlig hvetemel.

Fyllet kan varieres nesten i det uendelige, her har jeg laget en saus av soyaprotein, som minner nesten uhyggelig mye om en typisk kjøttsaus til pizza.

Calzonene kan fryses, så lag gjerne en stor porsjon slik at du har noe godt på lur resten av vinteren.

Ingredienser til 10 calzone: 

• 50 gram fersk gjær
• 1 spiseskje olivenolje
• 3 desiliter vann + ekstra til montering
• 500 gram italiensk hvetemel type 00 + ekstra til utbaking
• 1 teskje salt

Kjøttsaus: 

• 2 desiliter vann
• 1 spiseskje grønnsaksbuljonspulver
• 1 spiseskje soyasaus
• 0,5 spiseskje lønnesirup
• 2 spiseskjeer næringsgjær
• 2 desiliter soyaprotein, helst granulat
• 1 sjalottløk
• 2 hvitløksfedd
• Olje til steking
• 1 boks knuste tomater
• Oregano
• 1 teskje røkt paprikapulver
• Salt og pepper

Framgangsmåte: 

Løs opp gjæren i en bolle, og hell olivenolje over. Ha i vannet, og la det stå i noen minutter.

Rør sammen mel og salt, og tilsett gjærblandingen. Elte det sammen til en smidig deig, før du setter til heving i 45 – 60 minutter.

Kjøttsaus: 

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Kok opp vann med grønnsaksbuljongpulver i en liten gryte. Når det koker tilsetter du soyasaus, lønnesirup, næringsgjær og soyaprotein, har på lokket, og tar gryten av platen.

La det stå og trekke i ti minutter.

Kutt opp sjalottløk og hvitløk i små biter.

Varm opp godt med olje i en panne. Press ut så mye væske du greier fra soyaproteinblandingen, og stek det i oljen. Tilsett løk og hvitløk. Pass på at det ikke brenner seg, og tilsett mer olje om nødvendig. Når soyablandingen begynner å ta farge og få stekeskorpe heller du i tomatene.

Skru ned varmen og la det hele småkoke i 15 – 20 minutter. Smak til med oregano, røkt paprikapulver, salt og pepper.

Smak til med røkt paprikapulver, spisskummen, chilipulver, salt og pepper.

Ha deigen over på melet kjøkkenbenk, og elt den godt. Rull den ut til en pølse og skjær den opp i 10 like emner. Kjevle hvert enkelt tynt ut til en sirkel, mellom 10 og 15 centimeter i diameter.

Legg en god spiseskje med soyakjøttsaus midt på hver sirkel Bruk en liten pensel eller fingrene til å pensle litt vann rundt kanten. Brett sammen til en halvmåneformet calzone, og press kantene godt ned slik at de ikke åpnes under steking.

Fordel calzonene utover på  stekebrettene.

Stek hvert brett i mellom 10 og 15 minutter – til calzonene såvidt begynner å bli gylne.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ PIZZA FINNER DU HER.