Fantastisk smakfull rett fra østen.
CHANA MASALA: Nydelig kikertgryte servert med quinoa.
Har du hørt historien om de to som skulle leve litt sunnere? Kutte ut hvete og sukker og sånn, og spise masse protein?
Det var oss sist uke. Men god mat, det skulle vi ha. Og som veganer er ikke dette spesielt vanskelig – de aller fleste basisvarene våre er kanonsunne. Og to av de jeg liker best, det er kikerter og quinoa. Begge to er supre proteinkilder, og du får mye for pengene.
Chana masala er en klassisk veganrett, og den kan varieres etter smak. Den indiske krydderblandingen kan tilpasses alles gane, og mengden hvitløk/chili/ingefær styrer du også etter smak.
Ingredienser til fire porsjoner:
- 3 desiliter kikerter
- 2 spiseskjeer kokosnøttolje (eller annen vegetabilsk olje)
- 1 sjalottløk
- 1 kinesisk hvitløk
- 1 rød chili
- 3 centimeter ingefær
- Noen kvaster koriander
- 2 bokser hakka tomater
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 teskje agavesirup
- 1 sitron
Krydderblanding:
- 1 spiseskje spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje gurkemeie
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 teskje kardemomme
- 1 teskje kanel
- 1 teskje malt nellik
Framgangsmåte:
La kikertene ligge i bløt over natten, eller i minst åtte timer. Kok dem deretter møre i lettsaltet vann, dette tar cirka en time. Pass på at de ikke blir overkokte og for myke.
Rør sammen krydderblandingen i en liten skål.
Varm opp kokosnøttoljen i en stor panne eller gryte med lokk. Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær og ha i. La det surre noen minutter slik at løken blir blank.
Grovhakk koriander. Spar litt til pynt, men ha mesteparten i gryta. Tilsett krydderblandingen og rør alt sammen. La det surre noen minutter – det skal begynne å lukte godt nå.
Ha i tomatene, og rør alt godt sammen. Smak til med salt og pepper, ha i kikerter og agavesirup. Ha på lokk, og la det hele småkoke i 10 minutter. Ta av lokket, og kok videre på lav varme til sausen tykner litt.
Smak til med sitronsaft, og fyll eventuelt på med litt krydder. La det koke noen minutter til, og server deretter varmt. Dryss over resten av korianderen til pynt.
Chana masal serveres tradisjonelt med ris, men jeg synes det er greit å bruke quinoa for å få litt ekstra protein inn i retten.
Server gjerne også sammen med hjemmelagde chapati.
Quinoa høres spennende ut. Med denne retten kan det kanskje kurere min spagetti-addiciton. Lagt den inn som en av ukas middagsretter.
Takk for super oppskrift.
ser godt ut. har superlyst på noe som er langt unna norsk julekost nå!
Som kronisk dårlig på forberedelser – hvor mange bokser kikerter tilsvarer dette, sånn ca?
To bokser
Å, nam!! Jeg elsker indisk mat, og dette ser fantastisk ut.. Ble sulten! Må bare spise opp resten av tapasen først, så skal jeg lage mat igjen, haha.
Jippi, indisk mat!=D Jeg er en sucker for indisk og mexikans mat, det er såååå godt! Denne skal prøves så snart jeg er over med detoxen min, hehe!=)
Kikerter er genialt. Kanskje det basisproduktet jeg bruker mest, det kan jo brukes til alt!=)
Så lurt å bytte ut risen med quinoa! Det er så godt at det er en av de matvarene jeg craver oftere enn sjokolade. Tofu og quinoa
Chapati har jeg tilgode å prøve, men de så veldig smakfulle ut 