Hemmeligheten bak smakene som kjøttretter ofte har.
RØDT PAPRIKAPULVER: Smaken av Spania - i en liten boks.
Tror du at kjøtt smaker kjøtt? Tro igjen. Desto flere produkter som liquid smoke, næringsgjær og nå røkt paprikapulver jeg blir kjent med, desto mer overbevist blir jeg: Kjøttprodukter som bacon, pølser, kjøttdeig, røkt kjøtt etc er stappfult av smakstilsettere. Fordelen? Tilsett dem i tofu, tempeh eller soyaprotein og du får den samme smaken. Bare bedre, for du slipper tanken på å spise noe som heller ville ha levd.
Røkt paprikapulver er krydderet jeg ikke klarer meg uten.
Jeg sier som mine kjære venner Chris og Gro: Dette er et magisk krydder som sikrer deg gastronmiske opplevelser.
En ting du merker som veganer, er at mye av det du trodde at kjøtt smakte – det er kryddersmak. Etter at vi fikk røkt paprikapulver i hus, ble jeg nesten skremt av ikke bare hvor likt det kan få seitan, burgere og steker til å smake kjøtt, men også hvordan det får nøttebaserte sauser til å smake ost! Røkt paprikapulver er på mange måte the Missing Link.
Røkt paprikapulver har raskt blitt en av mine favorittingredienser. Det er også veldig vanskelig å erstatte, her er det kun ekte vare som gjelder.
Problemet?
Røkt paprikapulver er vanskelig å få tak. Umulig? Nei. Men vanskelig.
Slik får du tak i det:
- Min venninne Cathrine får det via en venninne som handler på Storcash.
- Jeg har handlet mitt på Whole Foods Market i Kensington i London.
- Det norske selskapet Matcompaniet importerer også pulveret, så det finnes hos noen av deres samarbeidspartnere.
- I Stavanger er det visstnok å få tak i på Deja Vu på Magasin Blaa.
- Santa Maria har en variant av pulveret, men vi har enda til gode å finne det i matbutikker.
- En leser har tipset om denne nettbutikken…
- …En annen om denne.
- Flere tips i kommentarfeltet under artikkelen
Slik bruker du det:
Røkt paprikapulver er et krydder som tilsettes mat i svært små mengder. Ha heller i for lite enn for mye, og smak deg fram etterhvert. I mange oppskrifter kan det med fordel erstatte liquid smoke.
Pulveret gir en ekstra dimensjon til både gryteretter, sauser og forskjellige kjøtterstatninger.
Tips: Prøver du deg på veganske chorizopølser er røkt paprikapulver selve hemmeligheten – det er nemlig dette krydderet som brukes i originalen med kjøtt.
Utvalgte oppskrifter:
Lys seitan
Ostesaus
Pasta Alfredo
Dette har jeg vert på jakt etter lenge! Ble inspirer da jeg leste innlegget ditt og fant ut at det kan kjøpes på nettet!:) Et merket som heter LaTienda har nettbutikk man kan kjøpe direkte fra og LaChinata kan kjøpes på Amazon.com. Har du prøvd ulike merker? Har du prøvd ulike tyoper, f.eks: , “Sweet Spanish smoked” og “Hot smoked”?
Okay, ikke så lette som jeg trodde.. Enten så sender de ikke til Norge eller så koster det det hvite ut av øye å få sedt det… *sukk*
Kan tipse om The Spice Shop i London – den ligger i en sidegate til Portobello Road, rett over gaten fra Books For Cooks. Ekstremt godt utvalg -litt dyrt, men da får du bra kvalitet. Hvis du ikke har tenkt deg til London med det første har de også en nettbutikk: http://www.thespiceshop.co.uk
Oioi, supert tips! Tenk jeg ikke har lagt merke til den før
Må jo ligge rett ved travel book store. Skal definitivt innom
ChilipepperPete
Sender til Norge 
Og røkt paprikapulver ble kjøpt for å fylle 200 kr grensa da jeg bestilte tørket chili – gir uante dybder til alle gryter og supper med tomatbase feks. Nudelig!
Jeg har lett etter røkt paprikapulver en stund nå.For et par dager siden kom jeg over denne nettbutikken som selger både den milde og den litt sterkere versjonen: http://www.seasonedpioneers.co.uk/search.aspx?KeyWord=smoked%20paprika
Og et raskt søk på ebay ga meg veldig mange treff, så jeg endte opp med å bestille der
Gleder meg skikkelig til å få det i posten og teste ut!
Du har en perfekt blogg! Jeg elsker den!
Anne S.
Wow – det var flotte ord! Tusen takk
Å, det må jeg få tak i!!
Skal bestille liquid smoke også fra iherb.. Jeg er også overbevist om at kjøttsmaken ikke er det folk liker.. Konsistens? Kanskje, men ikke smak. Det er krydrene de liker. Det var i alle fall det jeg likte. Umarinert kylling smakte ikke godt.
Jeg fant krydderet hos Jakobs paa Holtet i Oslo
Jeg fant kun den søte varianten hos Deja Vu i Stavanger.
Hotel Havana på Grünerløkka i Oslo hadde både den sterke og den søte.
de har det på tgr i markveien.
iherb.com er en side som jeg ønsker at alle vet om.det er en himmel av dyrevennlige produkter+++ og der får man røkt paprika krydder i flere varianter for en billig penge:D
røkt paprika fra santa maria på obs.
Spansk røkt paprika krydder selges også hos Villa Rosa i Sandnes.
Jeg fant røkt paprika fra Santa Maria på ICA, etter et halv år iherdig søking gjennom alt av krydderhyller jeg kom over